Jung, frech, ungewöhnlich: Küchenchef André Carvalho hat im Kochen eine seiner größten Leidenschaften entdeckt. Im Sense of Ofir bringt er sie auf den Teller.
André Carvalho ist in Póvoa de Varzim geboren und absolvierte in Porto die Fachhochschule für Gastronomie & Tourismus. Bei uns ist er für das gastronomische Konzept verantwortlich.
Sein Grundprinzip: Die Verwendung hochwertiger, frischer, regionaler und saisonaler Produkte. Um sein Schaffen mit der Umwelt in Einklang zu bringen, versucht er stets Abfall so weit wie möglich zu reduzieren, indem er das volle Potential des Rohprodukts ausschöpft.
Während Aufenthalten in Porto und Lissabon arbeitete er in Restaurants wie Champs de Baixa Bistro, LOCO oder Alexandre Silva im bekannten Mercado da Ribeira. Chefkoch André Carvalho ist es gewohnt, in Umgebungen der Haute Cuisine zu arbeiten, und überrascht seine Gäste täglich mit neuen Geschmäckern und Texturen.